海鲜菜谱

酥青鱼

酥青鱼

酥青鱼是以含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用的青鱼为主要食材,将鱼洗净后下锅炸金黄色捞出,调味料爆香后倒入开水与食材一起熬2分钟即可食用。

主料
  • 青鱼(15条)
辅料
  • 葱(1根)
  • 姜(4片)
  • 蒜(3瓣)
  • 大料(2粒)
  • 辣椒(4粒)
  • 孜然(10克)
  • 豆瓣酱(2匙)
  • 盐(1匙)
  • 鸡精味精(1匙)
  • 葵花籽油()
  • 醋(1汤勺)
  • 白糖(1匙)
  • 老抽(1匙)

做法

 

青鱼清洗,去内脏,去头。

用纸巾将青鱼擦干,为的是炸鱼的时候防止把皮炸掉。

锅烧热,倒入葵花籽油,没过锅底。放入收拾好的青鱼,双面炸金黄色捞出即可。

炸好的青鱼放入盆中,待用。

将鱼放入电压力锅中摆好。

炸完鱼后剩下锅底油烧热,放入葱,姜,蒜,孜然,大料,红辣椒,豆瓣酱,爆香后倒入开水,开锅后放入盐,鸡精味精,醋,料酒,老抽,糖。熬2分钟。

将熬好的汤料,倒入电压力锅中,盖上盖,20分钟。

这样就可以吃了,待凉后,可放冰箱冷藏,随吃随拿,也可以热着吃。

捡出4条鱼,放入盘中,将锅里汤盛出两勺放入锅中烧开,倒入淀粉,勾芡。浇汁在鱼上。

烹饪技巧

2周大的丫头很喜欢吃,一次能吃掉一条多。各地有各地的做法,最重要的是去掉其腥味。第一次发菜谱,欢迎批评指正。调料可按自己的喜好放,具体数量我不好说,全凭感觉。嘿嘿