青鱼清洗，去内脏，去头。

用纸巾将青鱼擦干，为的是炸鱼的时候防止把皮炸掉。

锅烧热，倒入葵花籽油，没过锅底。放入收拾好的青鱼，双面炸金黄色捞出即可。

炸好的青鱼放入盆中，待用。

将鱼放入电压力锅中摆好。

炸完鱼后剩下锅底油烧热，放入葱，姜，蒜，孜然，大料，红辣椒，豆瓣酱，爆香后倒入开水，开锅后放入盐，鸡精味精，醋，料酒，老抽，糖。熬2分钟。

将熬好的汤料，倒入电压力锅中，盖上盖，20分钟。

这样就可以吃了，待凉后，可放冰箱冷藏，随吃随拿，也可以热着吃。

捡出4条鱼，放入盘中，将锅里汤盛出两勺放入锅中烧开，倒入淀粉，勾芡。浇汁在鱼上。