不知道吃货朋友们有没有吃过这个蚝汁鲈鱼，它的肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。据说这道菜的味道还不错哦，如果你也想吃的话，就赶紧动手制作吧。
做法
把鲈鱼收拾干净，沥净水分
然后靠背部切一字刀
热锅凉油，放入鲈鱼煎制
一面煎好后，翻面再煎
另起一锅，热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香
放入煎好的鲈鱼，旺火，烹入料酒、醋
加入适量蚝油
加入开水，烧制5分钟
把鱼翻面，加盐、白糖调味，再烧制2分钟
旺火收汁，即可关火
出锅装盘，即可上桌品味
烹饪技巧
1、煎制时候，为了防止鱼皮破，也可以在鱼身两面拍一些干淀粉。2、煎制后再烧，一是可以去除一些腥味，还可以增加香气。