海鲜菜谱

蚝汁鲈鱼

蚝汁鲈鱼

不知道吃货朋友们有没有吃过这个蚝汁鲈鱼,它的肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。据说这道菜的味道还不错哦,如果你也想吃的话,就赶紧动手制作吧。

主料
  • 鲈鱼(1条)
辅料
  • 油(1汤匙)
  • 盐(5克)
  • 料酒(1汤匙)
  • 醋(1汤匙)
  • 蚝油(2汤匙)
  • 白糖(2克)
  • 葱姜蒜(适量)
  • 红辣椒(1个)

做法

把鲈鱼收拾干净,沥净水分

然后靠背部切一字刀

热锅凉油,放入鲈鱼煎制

一面煎好后,翻面再煎

另起一锅,热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香

放入煎好的鲈鱼,旺火,烹入料酒、醋

加入适量蚝油

加入开水,烧制5分钟

把鱼翻面,加盐、白糖调味,再烧制2分钟

旺火收汁,即可关火

出锅装盘,即可上桌品味

烹饪技巧

1、煎制时候,为了防止鱼皮破,也可以在鱼身两面拍一些干淀粉。2、煎制后再烧,一是可以去除一些腥味,还可以增加香气。