海鲜菜谱

白菜虾卷

白菜虾卷

白菜虾卷是以肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐的基围虾为主,不但能颜色鲜艳,口感清淡,再配上玉米做出来的菜清清爽爽的,家人都非常的喜欢。

主料
  • 大白菜(300克)
辅料
  • 油(一小勺)
  • 清汤(一碗)
  • 白糖(一撮)
  • 淀粉(一勺)
  • 姜(一块)
  • 猪肉(50克)
  • 虾仁(几个)
  • 盐(一撮)

做法

所有的食材准备好

大白菜洗尽,放入沸水锅中汆烫至六成熟,捞出来沥干水

虾去壳,挑去虾线

将虾仁,瘦肉,姜切成粒,放入料理机,加盐,料酒。淀粉

打成均匀的泥

汆烫好的白菜内部拍上适量的淀粉

将肉泥放在白菜上

轻轻卷起来

锅倒入清水烧热,隔水蒸熟白菜卷,拿出切段装盘

锅烧热,倒入油烧开,倒入清汤,加盐,白糖煮沸,用水淀粉勾芡,淋入香油

浇在白菜段上即可。

烹饪技巧

1、白菜不能汆烫过熟,五六成熟最佳,如果太熟,酿入馅后不好成型,蒸制后过烂,影响口感
2、水淀粉不宜过厚。影响外观。