白菜虾卷是以肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐的基围虾为主，不但能颜色鲜艳，口感清淡，再配上玉米做出来的菜清清爽爽的，家人都非常的喜欢。
- 主料
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- 大白菜(300克)
- 辅料
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- 油(一小勺)
- 清汤(一碗)
- 白糖(一撮)
- 淀粉(一勺)
- 姜(一块)
- 猪肉(50克)
- 虾仁(几个)
- 盐(一撮)
做法
所有的食材准备好
大白菜洗尽，放入沸水锅中汆烫至六成熟，捞出来沥干水
虾去壳，挑去虾线
将虾仁，瘦肉，姜切成粒，放入料理机，加盐，料酒。淀粉
打成均匀的泥
汆烫好的白菜内部拍上适量的淀粉
将肉泥放在白菜上
轻轻卷起来
锅倒入清水烧热，隔水蒸熟白菜卷，拿出切段装盘
锅烧热，倒入油烧开，倒入清汤，加盐，白糖煮沸，用水淀粉勾芡，淋入香油
浇在白菜段上即可。
烹饪技巧
1、白菜不能汆烫过熟，五六成熟最佳，如果太熟，酿入馅后不好成型，蒸制后过烂，影响口感
2、水淀粉不宜过厚。影响外观。