海鲜菜谱

清炖鲤鱼

清炖鲤鱼

清炖鲤鱼是以滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气是鲤鱼为主,将鱼抹一层薄薄的淀粉煎成金黄色,之后将鱼与汤料一起如果炖片刻即可食用。

主料
  • 鲤鱼(1条)
辅料
  • 盐(1小勺)
  • 家乐热炒鲜露(8克)
  • 葱(5克)
  • 姜(2片)
  • 鸡精(1克)
  • 白糖(5克)
  • 白酒(5克)
  • 醋(5克)

做法

鲤鱼处理干净,控水备用。

锅防粘处理,本身就是不粘锅,用姜涂抹一下更好。

鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉,然后两面用刀划开,锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。

4、两边一定用中小火煎成金黄色。

加适量白糖,酒,醋,葱姜,加适量清水。

盖锅盖,大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖,加胡椒粉,汤色浓白时,加盐。

加家乐热炒鲜露最后,大火收汁,加鸡精,关火。

装碗中,可以加香菜和葱花。

装盘

烹饪技巧

清炖鲤鱼不适合加过多的香料,最好保持原有的鲜味。