将鱼清理干净，从鱼肚那剖开，不要切断了，用刀在鱼背上划几刀

用适当的盐抹遍鱼的全身，加入生抽，料酒，胡椒粉，葱姜片等腌制两个小时

准备一些喜欢的配菜，莲藕、土豆、红薯、胡萝卜、豆芽、西蓝花、金针菇什么都可以，只要自己喜欢的，我家里只有莲藕土豆和黄豆芽，我就用这些啦，莲藕土豆切薄片。

将坤博砂锅用锡纸以十字交叉的方式垫在里面，长度一定要翻到砂锅外面来哦，多垫几层，不要让锡纸破了，最后锡纸是直接当碗用的，一定要多垫几层。然后再垫好的锡纸上刷上一层食用油防粘。

把腌制好的草鱼放到砂锅中，再用刷子在鱼的身上刷上食用油。

盖上锅盖，开中火。

五分钟以后将鱼翻个面，继续在鱼身上刷点食用油。转小火，烤20分钟。

这个时候我们可以处理配菜，将配菜以先放莲藕土豆，最后放豆芽的顺序在开水里炒熟盛出备用。

锅里倒入食用油，爆香蒜沫

放两勺郫县红油豆瓣酱炒香

放两勺干辣椒

放入事先炒熟的配菜翻炒均匀，加入耗油，香菜，拌匀就可以出锅了，这里我没有放盐，因为豆瓣酱里的盐味就足够了。

将炒好的配菜倒入鱼身上，用砂锅余温闷两分钟，家庭砂锅版的烤鱼就做好了。

香气四溢，辣味十足

拿出来的时候把锡纸四周往中间提，就轻松拿出来啦，锡纸折折好就直接当碗用了，吃完一扔，碗都不用洗。

藕片脆脆的，鱼肉嫩嫩的，好好吃