菌菇鱼头汤是以菌菇和含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃的鱼头为主，将食材洗净，食材与相关调味料下锅爆香，之后加入鱼头煎至鱼头双鱼微微焦黄加入水炖煮即可。
- 主料
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- 鱼头(半片)
- 菌菇(150克)
- 辅料
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- 菜籽油(3茶匙)
- 鲜辣粉(1小匙)
- 细盐(2小匙)
- 干辣椒(1把)
- 姜(1大块)
做法
备好所用食材。
锅里加热，将菜籽油下锅微热，再小火将干辣椒及姜片下锅爆香。
将洗控好水的鱼头下锅。
大火煎至鱼头双鱼微微焦黄。
再加入清水，大火煮至汤底浓鲜。
用细盐水泡洗好菌菇。
将泡洗好的菌菇下锅，再加入细盐调味。
煮至菌菇出味，出锅前再加入一小匙的鲜辣粉提味即可。
这样子一份菌菇鱼头汤就完成了。
烹饪技巧
菜籽油热的温度要高一点，然后鱼头要煎的透一点。