准备所需主料。螺蛳洗净剪去尾部，再加清水养1小时左右，再洗净待用。（水里滴上几滴油。）

沥干水分备用。

姜切片，小葱洗净备用。

准备一勺郫县豆瓣酱。

锅中放入食用油，油温高，放入葱姜爆香。

放入螺蛳不停的煸炒。

放入郫县豆瓣酱一起煸炒，煸炒2-3分钟左右。

放入葱，姜，料酒，老抽，生抽，绵白糖，盐鸡精适量水。盖上锅盖。

煮开之后煮二分钟左右，放入淀粉勾芡一下。（淀粉中放入适量水搅拌均匀备用）

快速翻炒一下即可。