海鲜菜谱

炒螺蛳

炒螺蛳

炒螺蛳是以含有多种维生素,如维生素A、维生素B1、维生素B2等的螺蛳为主要食材,将螺丝洗净,食材下锅爆香后倒入螺蛳,之后放入相关调味料即可食用。

主料
  • 螺蛳(400克)
辅料
  • 葱(2根)
  • 干红辣椒(1个)
  • 食用油(10毫升)
  • 生姜(1块)
  • 老抽(1汤勺)
  • 生抽(1汤勺)
  • 料酒(5毫升)
  • 蒸鱼豉油(1汤勺)
  • 蚝油(1汤勺)

做法

螺蛳一斤左右,生姜一片,葱2根

干辣酱1个用剪刀剪一段一段,放油爆香葱姜辣椒

爆香配料后倒入螺蛳,炒至螺肉上盖脱落再加调料

依从左往右的顺序,加入调料。老抽是为了上色,生抽是为了提鲜,料酒是去腥,蒸鱼豉油和蚝油都是调味。用料的量大概是一汤勺左右

调料加入后,放入适量的水,水的量没过螺蛳即可,水煮开即可装盘

烹饪技巧

清明节前的螺蛳肥美,过了清明时节,螺蛳就要产子,这时会影响口感