炒螺蛳是以含有多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2等的螺蛳为主要食材，将螺丝洗净，食材下锅爆香后倒入螺蛳，之后放入相关调味料即可食用。
- 主料
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- 螺蛳(400克)
- 辅料
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- 葱(2根)
- 干红辣椒(1个)
- 食用油(10毫升)
- 生姜(1块)
- 老抽(1汤勺)
- 生抽(1汤勺)
- 料酒(5毫升)
- 蒸鱼豉油(1汤勺)
- 蚝油(1汤勺)
做法
螺蛳一斤左右，生姜一片，葱2根
干辣酱1个用剪刀剪一段一段，放油爆香葱姜辣椒
爆香配料后倒入螺蛳，炒至螺肉上盖脱落再加调料
依从左往右的顺序，加入调料。老抽是为了上色，生抽是为了提鲜，料酒是去腥，蒸鱼豉油和蚝油都是调味。用料的量大概是一汤勺左右
调料加入后，放入适量的水，水的量没过螺蛳即可，水煮开即可装盘
烹饪技巧
清明节前的螺蛳肥美，过了清明时节，螺蛳就要产子，这时会影响口感