蚝汁虾饼的做法大家了解过吗？我们都知道，虾饼的制作都是煎制而成的，这道蚝汁虾饼煎制之后，烹入用蚝油、生抽、米醋调制的蚝汁、然后焖制而成，所以蚝汁虾饼吃起来味道更加丰富，色泽也非常好看。
- 主料
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- 虾肉(300克)
- 猪肉末(50克)
- 胡萝卜粒(30克)
- 莲藕粒(30克)
- 辅料
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- 盐(4克)
- 白糖(5克)
- 胡椒粉(1克)
- 鸡粉(5克)
- 蚝油(1汤匙)
- 生抽(1汤匙)
- 料酒(1茶匙)
- 葱姜水(适量)
做法
主辅料：虾肉 猪肉
把虾仁用刀背斩成虾泥
将其装入碗中，放入猪肉末
将虾泥和猪肉末搅拌均匀
加少许料酒、适量葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲
加少许盐、白糖、鸡粉、胡椒粉调味
放入少许胡萝卜碎粒、莲藕碎粒搭配
然后再顺着一个方向继续搅拌上劲
把馅料团圆，放入不粘锅按扁，中小火煎制
煎制定型上色，翻面再煎
两面都煎制定型上色后，烹入蚝油+生抽+少许白糖+少许水调味的酱汁，盖盖焖制半分钟
把虾饼翻面，收汁后即可关火。
出锅装盘，即可上桌品味
烹饪技巧
1、烹制的酱汁可以按照自己口味搭配调制，酱汁一定要加点水否则容易糊底。
2、虾肉加一点猪肉可以增加香味。