海鲜菜谱

蚝汁虾饼

蚝汁虾饼

蚝汁虾饼的做法大家了解过吗?我们都知道,虾饼的制作都是煎制而成的,这道蚝汁虾饼煎制之后,烹入用蚝油、生抽、米醋调制的蚝汁、然后焖制而成,所以蚝汁虾饼吃起来味道更加丰富,色泽也非常好看。

主料
  • 虾肉(300克)
  • 猪肉末(50克)
  • 胡萝卜粒(30克)
  • 莲藕粒(30克)
辅料
  • 盐(4克)
  • 白糖(5克)
  • 胡椒粉(1克)
  • 鸡粉(5克)
  • 蚝油(1汤匙)
  • 生抽(1汤匙)
  • 料酒(1茶匙)
  • 葱姜水(适量)

做法

主辅料:虾肉 猪肉

把虾仁用刀背斩成虾泥

将其装入碗中,放入猪肉末

将虾泥和猪肉末搅拌均匀

加少许料酒、适量葱姜水,顺着一个方向搅拌上劲

加少许盐、白糖、鸡粉、胡椒粉调味

放入少许胡萝卜碎粒、莲藕碎粒搭配

然后再顺着一个方向继续搅拌上劲

把馅料团圆,放入不粘锅按扁,中小火煎制

煎制定型上色,翻面再煎

两面都煎制定型上色后,烹入蚝油+生抽+少许白糖+少许水调味的酱汁,盖盖焖制半分钟

把虾饼翻面,收汁后即可关火。

出锅装盘,即可上桌品味

烹饪技巧

1、烹制的酱汁可以按照自己口味搭配调制,酱汁一定要加点水否则容易糊底。
2、虾肉加一点猪肉可以增加香味。