清蒸桂鱼的做法大家了解过吗？我们都知道，清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，属于闽菜系，其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。你还在等什么，赶紧动手试试吧！
- 主料
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- 桂鱼(500克)
- 火腿(5片)
- 辅料
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- 大葱(半根)
- 姜(8片)
- 蒜(2瓣)
- 葱(3根)
- 蒸鱼豉油(适量)
- 白酒(少许)
- 盐(少许)
做法
去内脏后，从头向下斜切出几条平行的刀口，只切单面
鱼身撒盐
刀口处、鱼肚内均匀涂抹
葱段、姜片、蒜片、大葱丝、火腿丝、火腿片备用
将桂鱼移至葱段和姜片打底的盘中
鱼腹内塞入姜片、葱段
淋白酒去腥
切口处插入火腿片
大火烧开热水，等蒸汽上来放入桂鱼蒸8分钟
蒸到第5分钟时开锅倒入蒸鱼豉油，关盖再蒸3分钟左右等鱼眼凸起就熟了
起油锅下蒜片、火腿丝，大葱丝炒至断生即可
趁热倒在桂鱼身上
再用香菜点缀即可上桌
烹饪技巧
1.鱼身鱼腹用盐腌制10分钟
2.白酒去腥~