麻辣小龙虾的做法特别简单，主要以肉味鲜美的小龙虾为主，把冻虾尾入锅煮3分钟后用用凉水多冲洗几遍并刷干净，把辅料以及虾尾一起入油锅炸，然后加水用中火炖20分钟即可。
- 主料
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- 小龙虾(500克)
- 辅料
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- 干辣椒(适量)
- 花椒(少许)
- 蒜(6个)
- 姜(5片)
- 料酒(1勺)
- 植物油(一汤勺)
- 郫县豆酱(一勺)
- 耗油(一勺)
- 糖(少许)
做法
姜切片 蒜瓣压扁
增加辣味 我这是6个辣尖椒 可随个人口味加减
取冻虾尾直接入锅煮3分钟
煮好的虾尾放入盆中用凉水多冲洗几遍 这样虾肉更紧实有弹性 在用牙刷挨个刷洗少许不干净的虾尾
一勺料酒 腌制几分钟 去虾尾腥味
一大勺凉油 中火烧热
姜 蒜炒香 在加少许花椒
70 左右 半袋 一勺郫县豆瓣酱 炒香
翻炒几分钟 有淡淡的虾鲜味 加入泡辣椒水 一勺耗油
加入超过虾尾的水 中火20分钟 可以尝下汤味 依个人口味适当加盐 辣椒
加藕片 闷7分钟 还可加土豆片 闷5分钟 大火收汁
加香菜 白芝麻装饰
