龙利鱼一条，现在用巴沙鱼的也多，都可以，最好鳜鱼
糟卤糟油都可以，看方便，一般超市都有。

鱼片切片，加料酒，盐腌制好，上水淀粉搅拌均匀，放冰箱冷藏。荠菜切末。

锅里水烧开，一片片下入鱼片，然后静养两分钟，鱼片成熟捞出。

净锅加水烧开，倒入荠菜末，加盐，糖调味。糟卤加糖是必须的，糖能增加糟卤的鲜香。

倒入鱼片。也可以先勾芡再加鱼片。

加入糟卤，加水淀粉搅拌均匀。如果有条件放几颗枸杞配色则更加。