红烧非洲鲫鱼的做法你知道吗？这道菜主要以富含蛋白质的非洲鲫为主，将鱼处理好后塞入姜入油锅炸至两面金黄加以调味料淋上勾芡摆盘即可。
- 主料
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- 非洲鲫(1条)
- 青辣椒(1个)
- 小米椒(2个)
- 辅料
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- 料酒(1勺)
- 酱油(适量)
- 糖(1勺)
- 姜葱(适量)
- 香菜(少许)
- 蒜(2瓣)
做法
杀好的鱼洗干净，把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。
辣椒切小粒，蒜拍扁。
锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。
两面都煎的差不多后放上蒜和葱。然后倒入适量水。
倒入酱油，放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。
焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水。
鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡。
然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。
烹饪技巧
1辣椒香菜只为装饰用，如果想吃辣的可以焖鱼的时候就放进去。
2煎鱼前将锅洗净擦干，然后热锅后倒入油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。油热后将鱼放入 ，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不容易粘锅。如果油还没热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。