海鲜菜谱

凉拌生鱼片

凉拌生鱼片

凉拌生鱼片的做法你知道吗?这道菜主要以含不饱和脂肪酸的草鱼以及消炎解毒的苦苣为主,将鱼肉腌制好后和苦苣以及其他辅料混合均匀后即可出桌啦。

主料
  • 草鱼(一条)
  • 苦苣(一捆)
辅料
  • 香菜(一把)
  • 姜丝葱丝蒜(适量)
  • 盐(3勺)
  • 糖(15勺)
  • 醋(一瓶)
  • 味精(3勺)
  • 辣椒油(半盆)

做法

首先把草鱼处理干净,然后开始从头开始往下斜着切片

切成这样就可以啦,中间的大刺全部都在,小刺没事,然后翻面继续片肉。

把切成片的鱼肉放到干净的盘里

待鱼肉全部片下来,倒入陈醋,基本一瓶,全部覆盖住鱼肉,这样就把小刺都酥化啦,盖上盖子腌制20分钟左右。

腌制成鱼肉变色,用手抓抓,搅拌下继续盖盖子腌制20分钟。

准备苦苣和香菜,苦苣多放些好吃。

用手把苦苣暴力分成3段

把鱼肉用清水过3遍,倒入蔬菜盆。

加入多些白糖,葱姜蒜。

加入辣椒油搅拌下

再加入盐和味精

搅拌均匀即可装盘

烹饪技巧

在片鱼的时候大刺不要片下来,小刺。没有关系,稍后会用醋拿酥。腌制的时候要用陈醋,而且要多放,没过鱼肉。蔬菜可以按照自己喜欢在加些别的,但是苦苣还是很配的。腌制好的鱼肉一定要用清水过3遍不然会超级酸爽。拌鱼的时候要多放白糖。