凉拌生鱼片的做法你知道吗？这道菜主要以含不饱和脂肪酸的草鱼以及消炎解毒的苦苣为主，将鱼肉腌制好后和苦苣以及其他辅料混合均匀后即可出桌啦。
- 主料
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- 草鱼(一条)
- 苦苣(一捆)
- 辅料
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- 香菜(一把)
- 姜丝葱丝蒜(适量)
- 盐(3勺)
- 糖(15勺)
- 醋(一瓶)
- 味精(3勺)
- 辣椒油(半盆)
做法
首先把草鱼处理干净，然后开始从头开始往下斜着切片
切成这样就可以啦，中间的大刺全部都在，小刺没事，然后翻面继续片肉。
把切成片的鱼肉放到干净的盘里
待鱼肉全部片下来，倒入陈醋，基本一瓶，全部覆盖住鱼肉，这样就把小刺都酥化啦，盖上盖子腌制20分钟左右。
腌制成鱼肉变色，用手抓抓，搅拌下继续盖盖子腌制20分钟。
准备苦苣和香菜，苦苣多放些好吃。
用手把苦苣暴力分成3段
把鱼肉用清水过3遍，倒入蔬菜盆。
加入多些白糖，葱姜蒜。
加入辣椒油搅拌下
再加入盐和味精
搅拌均匀即可装盘
烹饪技巧
在片鱼的时候大刺不要片下来，小刺。没有关系，稍后会用醋拿酥。腌制的时候要用陈醋，而且要多放，没过鱼肉。蔬菜可以按照自己喜欢在加些别的，但是苦苣还是很配的。腌制好的鱼肉一定要用清水过3遍不然会超级酸爽。拌鱼的时候要多放白糖。