清洗干净青鱼切块，竹笋拨掉外皮

竹笋切片在开水中焯一下捞出备用

锅中放适量的油，7成热加入辣椒、姜、蒜、大葱炒香后，加入一碗清水、酱油、白酒、白糖、盐兑汁

把青鱼放入兑好的汁中，大火烧开转中火继续10分钟，在倒入竹笋继续5分钟

放入青椒、胡椒粉翻炒均匀即可。