你吃过清蒸薄荷鲽鱼吗？将食材备好，把辅料撒在腌制好的鲽鱼片上上锅蒸6分钟关火在闷5分钟后取出去掉辅料，重新撒上姜葱蒜淋上热油即可。
- 主料
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- 鲽鱼(200克)
- 薄荷(20克)
- 辅料
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- 盐(1点)
- 姜(2片)
- 蒜(1个)
- 葱头(2个)
- 料酒(1勺)
- 黑椒面(1点)
- 红椒(1个)
做法
备好食材 鲽鱼是去皮去骨的袋装鲽鱼片
先用盐姜葱头蒜花椒薄荷放入鲽鱼片中
加料酒腌制10分钟去腥味同时也让作料入味鲽鱼肉中
薄荷红椒切沫备用
腌制好的鲽鱼片放盘子里把姜丝蒜丝花椒面薄荷葱头撒在上面
锅中水烧开后放入鲽鱼上锅蒸6分钟关火在闷5分钟
取出用筷子捞出鲽鱼上面的作料不要
然后重新撒上姜葱蒜
撒上红椒薄荷沫
淋上蒸鱼豆油
另外锅中煎油
煎好的油淋在鲽鱼上发出呲呲声音
烹饪技巧
清蒸鲽鱼要等锅中烧开后才放入蒸，蒸大概6分钟就可以了。因为鲽鱼的肉质很细嫩，蒸久了就肉就老了不好吃。用薄荷能很有效的去除腥味，关键蒸出的鲽鱼很香。