宰杀好的鲫鱼。

各式配料准备。

鲫鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后洗净，两面打花刀。

加入白胡椒粉，生姜丝，料酒20ml，盐3 g，翻拌均匀后腌制2小时。

处理配料。香葱挽结，生姜切片，大蒜去皮，香料冲洗浮尘。

淀粉倒入盘中，腌好的鲫鱼裹上淀粉。

锅中注入油加热至七成热时，下鲫鱼炸制。

高压锅底部刷一层薄油，垫上姜片，大蒜。

码上炸好的鲫鱼。

最上面加入香料，蒸鱼豉油，生抽，剩下的料酒，凉开水。

盖上高压锅的盖子，压25分钟至鱼酥烂，取出装盘即可。