将买回的蛏子放入淡盐水中，浸泡4小时，使其吐尽泥沙。

锅中倒入清水，加入姜和料酒煮开。

将浸泡过的蛏子放入锅中，焯烫至开口，捞出。

然后再用清水冲洗一遍。

大蒜洗净，切成段。

炒锅中加入适量油，烧热，下入姜爆香。

下入蛏子。

马上倒入料酒，大火翻炒1分钟。

然后下入大蒜，继续翻炒。

待大蒜变软断生，加入盐调味即可。