先洗几遍，再用清水浸泡，水里加入适量盐和几滴香油，以便青蛤吐出脏东西。最少半个小时。

锅内放油，炒香葱姜。

倒入青蛤，翻炒均匀，盖上锅盖，焖炒几分钟。

看到青蛤都长开口，掀开锅盖，开始调味，只加入适量盐即可。

装盘，成品。个个肥美！