海鲜菜谱

鲫鱼塞肉

鲫鱼塞肉

鲫鱼塞肉你吃过吗?将富含蛋白质的鲫鱼处理干净后塞入肉泥,一面煎至金黄换另外一面,加以调味料煮至收汁即可。

主料
辅料
  • 食用油(3勺)
  • 盐(1勺)
  • 生抽(1勺)
  • 老抽(1小勺)
  • 绵白糖(1勺)
  • 料酒(少许)
  • 姜(3片)
  • 小葱(3根)

做法

鲫鱼洗净沥干水分备用。

把后腿肉洗净,剁成肉末。

肉末里放入盐,料酒搅拌均匀。

把肉末塞进鲫鱼的肚皮里。

锅中放入食用油,油温高放入葱白,姜爆香。

放入鲫鱼煎。

一面煎至金黄换另外一面。

两面全部煎至金黄,放入料酒,生抽,老抽,绵白糖,小葱适量水。

大约煮7-8分钟左右,等到汤汁基本收干即可。

烹饪技巧

先把锅烧烫,在放入食用油,食用油里放入少许盐,煎的时间稍微长一点再翻身,这样的鱼皮不容易掉。