毛豆只需要一小把，入沸水中煮5分钟左右，再捞出。

青虾去皮去虾线去虾脑，洗净备用。

西葫芦半个切丁，红椒半个切丁，准备两瓣蒜切碎末，姜片两片也切末。

坐热油锅，倒入适量食用油，先爆香姜末蒜末，再放入鲜虾爆炒，接着放入毛豆。

倒入西葫芦丁，这时候用的调味料是半勺生抽和半勺蚝油，生抽入味、蚝油提鲜，翻炒均匀。

放入红椒丁，这时候放半勺糖，再根据口味酌情放盐。整个过程都是快火翻炒，及时逼出西葫芦里的水分，快火炒才能短时间让各种食材都快速炒熟又不失去本身的鲜味。

食材都稀松平常，搭配起来却各位的鲜美，特别下饭。