海鲜菜谱

醉鱼

醉鱼

醉鱼的做法你了解过吗?将富含蛋白质的带鱼腌制好后入油锅炸至金黄,起锅前撒上葱段即可。

主料
  • 带鱼(一条)
辅料
  • 葱(适量)
  • 姜(适量)
  • 花椒(少许)
  • 蒜头(三颗)
  • 干辣椒(两个)
  • 白兰地(适量)
  • 淀粉(少许)

做法

准备花椒水,花椒凉水泡开约10分钟或更久

带鱼洗净切段

葱姜切段备用

带鱼加入花椒水葱姜浸泡10分钟

剔除花椒,倒掉花椒水,加白兰地或米酒等腌制10至15分钟

加入淀粉拌匀,备用

开火热油放入蒜头和干辣椒,小火,喜欢吃蒜头可以多放,煎过的蒜头香香的

加入姜片铺底,煎带鱼

筷子一块块反转另一面

煎至三五分钟,加入冰糖酱油一小碗开水,大火煮开

水分收干,根据个人喜好浓稠度,洒了葱段起锅