烤鱼的做法大家了解过吗？我们都知道，鱼肉中含有丰富的蛋白质、钙、维生素A等营养成分，有护心降脂、补钙、健脑的功效，经过烤制后再进行烹饪制作而成的烤鱼，是一道很受人们喜爱的菜品哦！
- 主料
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- 清江鱼(2斤半)
- 豆瓣酱(3勺)
- 韩式辣酱(2勺)
- 辅料
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- 红薯(1个)
- 香菇(3个)
- 香菜(2棵)
- 盐(3小勺)
- 料酒(少许)
- 葱(1根)
- 姜(1块)
- 蒜(1头)
- 烤肉料(1勺)
做法
1.
把鱼去内脏，剁下鱼头、鱼尾，沿鱼尾的主骨把鱼片两半，鱼身用刀划几刀，抹上盐、料酒，撒上葱姜蒜腌制15分钟。
2.
烤盘放上锡纸，抹油，萨上烤肉料，摆好鱼肉，鱼身上也抹上油，入烤箱中层，230度，循环风上下火，30分钟。
3.
把鱼头鱼尾放油锅里炸一下，另起锅放少许油，放葱姜蒜爆香，放入炸好的鱼头鱼尾，加开水没过半个鱼头，小火炖。
4.
红薯切片，蘑菇切片，葱姜蒜切末。
5.
豆瓣酱和辣酱放碗里加少许水拌匀，锅里放少许油，油热后炒葱姜蒜爆香，加蘑菇炒下，倒入调好的酱汁炒熟。
6.
把调好的汁和红薯都放到汤里，撒上香菜。
7.
把烤好的鱼放入汤里，浸上汁，关火，OK。
烹饪技巧
1.烤鱼时需要根据鱼的大小调火候和时间，我喜欢焦的，火候比较大。
2.汤里还可以涮别的东西，想慢慢吃可以小火边涮边吃。
3.饼放里面涮下当主食真是好吃
4.还可以撒些炒香的花生。吃鱼留心刺哦～