1.

大鲫鱼一条，叫鱼老板杀好，劈成两半。洗干净。

2.

在鱼身上画几刀。

3.

葱姜料酒等调料腌制。我是腌制的1个小时。

4.

放进烤盘，烤箱上下管230度预热10分钟后放进烤箱。哦，鱼要全身摸油。我是上下管230度烤30分钟，中间有打开烤箱摸油。

5.

鱼在烤的同时，准备配菜，配菜可以根据自己的喜好添加。

6.

炒料，热油下锅小火炒郫县豆瓣和泡姜泡脚，炒出香味后加点开水，然后倒入土豆片，稍微炒一会土豆变软后，全部倒入其它菜。

7.

稍微炒一下就可以了，因为还要倒入鱼身上烤10分钟。

8.

烤好后撒上葱花和香菜，就可以吃了。