1.

鲤鱼去鳞，掏去内脏，洗干净。

2.

在鱼身竖切六刀。

3.

在平刀片一下，不要片断。

4.

葱姜切好。

5.

塞到鱼肚子里一些，并放入盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。

6.

面粉和玉米淀粉各2大勺。

7.

调成糊，不可太稀，太稀的话挂不住。

8.

炒锅里倒入半锅油，中火烧至七成热。

9.

用干毛巾垫着鱼尾，提起鲤鱼，鱼头朝下，用勺子舀着，面糊，挂满鱼身。

10.

油热之后，鱼头朝下，用勺子舀起热油不断的淋在鱼身上，直到面糊定型。

11.

将鱼放到油锅里，用勺子舀油淋在鱼的身上。炸至两面金黄即可。鱼炸好之后控油，捞出晾透

12.

凉透的鱼再次下锅炸，火不宜过大，最好中小火。

13.

炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，摆好形状。

14.

另起一锅，半碗番茄酱加2大勺白砂糖、2大勺米醋、水淀粉，一起熬成糖醋汁。

15.

熬好的糖醋汁浇在炸好的鲤鱼上。

16.

美味的糖醋鲤鱼就做好了。