番茄豆腐鱼的做法大家了解过吗？这里选用了味道鲜美、肉质滑嫩、蛋白质含量丰富且无刺的龙利鱼来制作，加入嫩滑的豆腐和爽脆的金针菇，酸甜滑嫩，营养丰富，制作简单，你还在等什么，赶紧动手试试吧！
- 主料
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- 龙利鱼(300克)
- 豆腐(200克)
- 西红柿(600克)
- 金针菇(250克)
- 辅料
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- 鸡蛋清(1个)
- 葱(10克)
- 蒜(2瓣)
- 番茄酱(2汤匙)
- 胡椒粉(少许)
- 盐(2茶匙)
- 糖(2茶匙)
- 白醋(1茶匙)
- 生抽(1汤匙)
- 玉米淀粉(1茶匙)
- 清水(适量)
- 玉米油(15克)
做法
1.
材料备好。
2.
金针菇去老根洗净撕开，豆腐切丁，葱切花，蒜拍碎待用。
3.
龙利鱼切块，放入鸡蛋清、胡椒粉和1茶匙盐搅拌均匀，腌制10分钟。
4.
西红柿冼净去蒂，底部切十字刀花，打开电磁炉的“DIY”功能，炒锅放水烧开后，将西红柿放入煮直表皮部分脱开。
5.
捞出将表皮全部去掉切丁待用。
6.
另锅下水烧开后放入豆腐焯水捞出。
7.
再放腌制好的龙利鱼块，煮至八成熟捞出。
8.
另起炒锅下油爆香蒜粒。
9.
加入西红柿丁煸炒出水份，然后加入番茄酱翻炒均匀。
10.
再加入适量的清水，糖、白醋、生抽和1茶匙盐调味，熬煮浓稠。
11.
放入豆腐丁和金针菇煮熟。
12.
再放入龙利鱼块小火炖入味。
13.
玉米淀粉和水调成水淀粉，倒入汤汁里勾个芡，撒点葱花调味即可。
14.
热腾腾的番茄豆腐鱼装入小煲中趁热开动，盖在米饭上更好吃呢。
烹饪技巧
1、放入鸡蛋清腌制龙利鱼块会使鱼块更嫩滑。
2、豆腐焯水可以去掉豆清味，口感会更好。
3、加入水淀粉勾芡会使汤汁浓稠又美味。
4、汤汁的酸甜度可根据个人口感调配调料，如果要吃酸辣味，可以加点黄辣椒酱。
5、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小。