酒蒸蛤蜊与泡盛的做法你了解过吗？将富含钙质的蛤蜊处理干净，把食材准备好，将蛤蜊与其他调味料倒入锅中煮至开口，倒入葱花拌匀即可。
- 主料
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- 蛤蜊(500克)
- 干辣椒(1根)
- 蒜头(1瓣)
- 黄油(1大勺)
- 葱(1大勺)
- 辅料
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- 泡盛（或清酒）(50毫升)
- 酱油(1小勺)
做法
把蛤蜊泡在盐水中去沙
蒜头切片，干辣椒切成圈，小葱切葱花
起油锅炒香蒜片和辣椒
倒入蛤蜊
倒入泡盛或清酒
盖上盖子等蛤蜊开口
加入酱油和黄油
关火，倒入葱花拌匀即可
烹饪技巧
1.泡蛤蜊的盐水浓度约为3%；
2.给泡在盐水中的蛤蜊盖上盖子，放在阴凉处，黑暗的环境能让蛤蜊更快吐沙；
3.蛤蜊开口后马上出锅，不要过度烹饪。