日本料理

什锦天罗妇

什锦天罗妇

什锦天罗妇的做法大家了解过吗?我们都知道,天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。

主料
  • 橄榄油(适量)
  • 海虾(7只)
  • 藕(1个)
  • 西葫芦(1个)
  • 杏鲍菇(1个)
辅料
  • 芹菜叶(适量)
  • 鸡蛋(1个)
  • 低筋面粉(120克)
  • 清水(120克)
  • 小苏打(少许)

做法

准备好天罗妇所需的食材。

鲜虾洗净,去头、去虾壳,留尾部一节虾尾备用。

用牙签插入虾背部第二节,挑出虾线。

将虾腹部和背部 分别用刀斜切上3、4刀,不要切断。

藉洗净后去皮,切片备用。

西葫芦洗净后,切片备用。

杏鲍菇切片,所有蔬菜全部准备好。

鸡蛋打散,小苏打粉和清水,拌匀,倒入低粉和成面衣糊。

取恒大兴安芥花籽橄榄油适量,倒入锅内加热至6-7层热。

另取两只碗盛适量干粉,把虾裹上干粉。

把裹好粉的食材放面糊里蘸裹一层薄薄的面糊。

下入食材。

炸至面糊微黄,即可捞出。

虾也炸好了,盛盘蘸料即可食用。蘸料:白萝卜,生姜,酱油,味啉。

烹饪技巧

1、蔬菜可以按自己喜欢选择。
2、炸制天妇罗油温在170-180度最好,不要炸过。