日本料理

和风清体汤

和风清体汤

和风清体汤的做法大家了解过吗?据说日本寺庙中的僧人,曾经由于资源一度匮乏,只能用昆布、各式杂蔬、味增等放在一起熬汤饮用度日,日久下来却有意想不到的妙处,身体状况反而更为健康,而一直保留这个喝汤习惯的僧人也都非常长寿,这道汤也被取名为和风清体汤。

主料
  • 卷心菜(200克)
  • 洋葱(80克)
  • 胡萝卜(红)(50克)
  • 海藻(30克)
  • 杏鲍菇(50克)
辅料
  • 味噌(2大勺)
  • 高汤(500毫升)
  • 橄榄油(2茶匙)
  • 葱(2棵)

做法

杏鲍菇和卷心菜清洗后切成丁备用

洋葱和胡萝卜清洗后切丁备用

海藻干用冷水泡法后清洗沥干备用

洋葱和胡萝卜先用橄榄油煸炒至软

倒入高汤煮开

再倒入卷心菜和杏鲍菇,煮开后小火15分钟,煮到卷心菜软烂

加入味增酱,搅拌融化在汤汁中

最后倒入海藻煮开,撒葱花即可

烹饪技巧

味增酱取代食盐调味,不用再加盐。