日本料理

鳗鱼滑蛋盖饭

鳗鱼滑蛋盖饭

鳗鱼滑蛋盖饭的做法大家了解过吗?把鳗鱼放入酱汁里再煮一下,再放入鸡蛋液,鸡蛋液煮的滑滑的,盛在热热的米饭上,在滑蛋的表面再洒一点木鱼花,木鱼花受热后飞舞着,太漂亮了!

主料
  • 鳗鱼(1片)
辅料
  • 鸡蛋4个、洋葱1个

做法

1.洋葱切丝

2.鳗鱼切大小适中的段

3.鸡蛋打散后,蛋液中放入少量水淀粉

4.锅烧热,放入适量山茶油

5.放入洋葱丝炒软

6.放入适量味淋

7.倒入烤肉酱和照烧酱,中火烧开

8.再放入适量白糖翻炒均匀

9.放入鳗鱼,将鳗鱼放在锅的一边

10.将蛋液倒入锅的另一边

11.盖上锅盖,继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火

12.将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在 米饭上,在洒上点木鱼花就可以开吃啦

烹饪技巧

1、蛋液中加入少量水淀粉,可以使鸡蛋的口感滑滑的;
2、鸡蛋在锅中稍微成型就马上关火,锅中还有余温,会继续加热鸡蛋,切勿将鸡蛋煮老了;
3、烤肉酱和照烧酱的比例是1:1;
4、酱汁煮一会就会浓稠,不要用大火,把酱汁煮干了。