天妇罗花椒芽

天妇罗花椒芽的做法大家了解过吗？我们都知道，天妇罗其实就是日式菜系里的裹着面糊的油炸食品，但与中式菜品里油炸面糊不同的是：天妇罗挂糊薄透，特别是用蔬菜制作的天妇罗，不仅薄透，有时菜叶的另一面几乎没有糊。这样，天妇罗既有松脆又香，又不会吸收过多油脂，影响到蔬菜的清爽原味。

主料

辅料

1.花椒芽洗净，控干水分

2.低筋面粉、淀粉、鸡蛋、水、苏打粉，按照2：1：2：2：0.1的比例调制面糊，加2克盐（大个鸡蛋1个约50克）

3.加入适量面粉

4.面糊调制的稀稠程度为：筷子挑起时呈稀糊流下即可

5.花生油烧8成热（放一片葱白下锅迅速发出刺啦的响声）

6.中小火，把花椒芽在面糊里蘸裹薄薄一层面糊或单面蘸上面糊

7.放入油锅炸制

8.面糊微黄，即可捞出

1、天妇罗的关键是面糊的调制比例，松脆的法宝有三：比例、冰水的加入、微量的小苏打；
2、油温很关键，油不够热的话，炸出的成品吸油很多，会油腻腻的；
3、不必全部炸成金黄色，保持蔬菜的绿色更吸引胃口哦。