日本料理

照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭是以鸡腿和米饭为主的一道美食,将鸡腿腌制一会,之后炒锅放火上,取出腌制好的鸡腿肉入锅煎,照烧汁煮开与鸡腿一起下锅煮开即可。

主料
  • 鸡腿(2只)
  • 米饭(2碗)
辅料

做法

1.鸡腿洗净备用

2.将洗净的鸡腿,拆去骨头

3.将去骨鸡腿肉用松肉锤砸松

4.将制作完毕的鸡腿肉放入保鲜盒里,加入蚝油、食盐腌制

5.将加入调料的鸡肉调制均匀,加盖放入冰箱冷藏2个小时以上入味

6.准备一份黑豆苗,洗净去根备用

7.将黑豆苗放开水里焯熟

8.焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下,捞出加少许食盐和香醋拌一下备用

9.照烧汁的配制:食盐、蚝油、白砂糖、蜂蜜、老抽、酱油、鱼露、白胡椒粉和水

10.炒锅放火上,取出腌制好的鸡腿肉入锅煎

11.小火,逼出鸡腿里的油脂,注意不要糊掉

12.小火煎至两面金黄色,即可出锅

13.另取炒锅,放入调好的照烧汁烧开

14.将煎好的鸡腿肉放入锅中焖煮

15.煮至汤汁浓稠,即可关火

16.一份米饭,放入蔬菜和做好的照烧鸡肉,浇上照烧汁,即可享用

烹饪技巧

1、煎鸡腿的时候,不必放油,小火逼出鸡腿皮下脂肪;2、照烧汁各调料的用量,按自己口味,自行把握,我家照烧汁属于偏甜口感。