面包干含有丰厚的碳水化合物，能增加热量供应。 面包干的孔隙度大，含水量又很少，在较干燥的室内可放置多天，是旅行者最喜欢携带的食物。由于面包干极易吸潮，最好用铁盒或塑料袋密封包。

基本信息

中文名

面包干

首要食材

标准粉，鸡蛋

分类

零食，食物

口味

甜点

目录

1食物特色

2制造资料

3制造方法

4营养价值

食物特色

此品易消化，耐嚼，可训练幼儿的咀嚼能力，促进唾液排泄，适协作幼儿磨牙食物。含有丰厚的碳水化合物，能增加幼儿的热量供应。 面包干由于通过充沛的发酵和二次烘烤，糊经得杰出，构成很多的焦糖，有特殊的焦糖糊香味，食用起来甜美酥脆，吸收口中唾液力强，分化消化吸收得好，是胃病患者尤其是胃酸过多者最理想的食物，并适宜老年人及儿童食用。又由于它的孔隙度大，含水量又很少，在较干燥的室内放置10天不蜕变，是旅行者最喜欢携带的食物。可是，面包干极易吸潮，要用铁盒或塑料袋密封包。

制造资料

标准粉 糖 豆油 鸡蛋 糖精 香兰素 酵母 食盐

制造方法

1.鼓醪子:面包干要求醪子大，用量占面粉总量的45%。先将酵母活化，参加温水调匀，再参加面粉22.5公斤，调好后发酵4小时左右。

2.调粉:将所有的全部辅料和醪子倒入调粉机内加水调匀，参加面粉55%，面团调好后发酵2小时。

3.成型:将面团分红小块，搓成6.7厘米长条，整齐地排成三行摆在铁盘上，发酵1.5小时，发酵后刷上蛋液烘烤。

4.烘烤:炉温200℃左右，烘烤25分钟，呈黄色后取出冷却，再切成1厘米厚薄的面包片摆在铁盘上，入炉烘烤。炉温要低于170℃左右，待烤成上下都呈金黄色或金赤色而且发脆时，就可出炉。

品名:西湖玫瑰面包干

配料:面粉，白糖，鸡蛋，人造奶油，酵母，改良剂。

食用方法:开袋即食

储存方法:常温，干燥处

保质期:12个月

营养价值

营养丰厚。碳水化合物含量多。