不知道吃货朋友们有没有吃过这个大理石戚风蛋糕，蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。据说这蛋糕的味道还不错哦，如果你也想吃的话，就赶紧动手制作吧。
- 主料
-
- 鸡蛋(3个)
- 低筋面粉(60克)
- 牛奶(45克)
- 辅料
-
- 玉米油(40克)
- 细砂糖(55克)
- 可可粉(3克)
- 热水(7克)
- 柠檬汁(适量)
做法
称量好食材
可可粉倒入热水用小勺搅匀至无颗粒
分离出蛋黄和蛋清（蛋清的盆里要无水无油）
蛋黄里倒入牛奶、玉米油和15g的糖，用蛋抽打匀。
筛入低筋面粉
用刮刀翻拌至无颗粒备用
蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫，第一次加入1/3的糖
打至出現浓密的細泡，第二次加入1/3的糖
打至出現纹路，加入剩下的糖
继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回剩余的蛋白内翻拌均匀
取一勺蛋糕糊放入可可糊内拌匀
将可可糊倒入原味蛋糕糊中，用刮刀翻拌三四下
倒入模具内，震出大气泡后放入预热好的烤箱倒数第二层
150度、烤50分钟
出炉后倒扣晾凉，脱模即可
烹饪技巧
1.可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊里面的时候，只需翻拌三四下就可以，千万不要过度搅 拌，否则两者会全部混在一起，造成纹理不清晰。2.烤箱的温蒂和时间要根据自家的时间情况来调节。3.蛋白要打发至硬性发泡，拌蛋糕糊的时候要采用翻拌或切拌的手法，以防消泡。 4.可可粉中加入热水时要慢慢加，只要能够将可可粉搅拌至无干粉状态即可，不能太稀 或太稠。