先准备挞皮。黄油打发，加入糖粉、盐继续打发。

加入半个鸡蛋搅拌均匀，再筛入100克低筋面粉揉成面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时。

南瓜、胡萝卜切块，蒸锅，过筛成细腻的泥。

加入剩下的半个鸡蛋、10克砂糖、30毫升淡奶油，用手打蛋器打发均匀。

取出面团，根据模具大小擀成薄片，用叉子压孔透气。因手头没适应的模具，临时用吐司盒顶替，略嫌大了点

倒入南瓜泥，180度烤30分钟。

50毫升淡奶油9分打发，待南瓜挞完全冷却后涂抹在表面，抺平用纹齿刮板刮出纹路。

撒上即食麦片。