1.

将南瓜去皮，蒸熟。

2.

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

3.

中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

4.

基础发酵结束，排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
 

5.

松驰好后，擀成长方形大片。

6.

先均匀涂抹上溶化的黄油后，再用刮板均匀分成5份。
 

7.

将每一份都象手风琴一样折叠起来排入模具中。将模具送进烤箱中的烤网上。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

8.

最后发酵结束，表面刷蛋液。

9.

入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右至上色。