无油红糖糯米戚风的做法大家了解过吗？我们都知道，无油红糖糯米戚风主要以糯米粉、鸡蛋、红糖、面粉为材料制作而成，成品软糯有弹性，清爽的口感，无油无负担，是很受欢迎的点心哦！
- 主料
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- 鸡蛋(2个)
- 低筋面粉(16克)
- 糯米粉(20克)
- 辅料
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- 红糖(20克)
- 水(26克)
做法
1.
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装入两个干净的盆子里（务必确保装蛋清的盆子无水无油）装蛋黄的盆里加入水，搅拌均匀。
2.
再将低筋面粉和糯米粉混合，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
3.
蛋清+打细的红糖打发至湿性发泡（小弯钩状即可）。
4.
将约1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5.
将剩余的蛋白分两次加入面糊中，翻拌均匀。
6.
面糊倒入模具中，轻震几下震除大气泡。我用的是4寸咕咕鲁夫模具，烤箱180度烤18分钟左右。（具体模具和烤箱温度时间后面小贴士有参考）烤完烤箱焖一分钟左右拿出来，立即倒扣，冷却脱模。
烹饪技巧
我用的是4寸咕咕鲁夫模具，给的方子量可做4个，6寸模具：转换为2个蛋，烤箱180度25-28分钟，转换为3个蛋，180度32-35分钟。8寸模具：转换为4个蛋，烤箱170度45-47分钟，转换为5个蛋，烤箱170度55分钟左右。