芒鱼
更新时间：2018-03-23 / 点击：8次
芒鱼的基本介绍
芒鱼，为无鳞鱼，主生于越南湄公河的入海口，为咸淡水鱼类，作为鱼类的一种，芒鱼兼具了鱼类所共有的营养价值，含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，吸收率高达百分之九十六。由于芒鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。芒鱼还富含一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。食用芒鱼的益处在越南民间得到了很好的验证，有调查发现在越南境内心肌梗塞和脑血管梗塞的死亡率也有明显差异，湄公河入海口处渔民血液中的比率为2．12％，农民为12.24％。后来，调研人员偶然发现，芒鱼中含有大量软化血管，降低血液粘稠度的有益物质，这也从另一方面证明了芒鱼有助于预防心肌梗塞和脑血管梗塞。
芒鱼的功效与作用
养肝护肝、提高免疫力、增强记忆力
芒鱼的营养价值
鱼肚营养丰富，其蛋白质含量达80%，还含有脂肪、钙、磷、铁等物质，具有强肾、益精、平火、补气等功能，加上它滋味鲜美，故是人们喜爱的佐膳佳品及筵席上的珍品。
芒鱼的食用禁忌
芒鱼的选购技巧
看鱼鳃：鲜红的比较新鲜；
看眼睛：越透亮的越新鲜，压有弹性；
摸鱼身子：有弹性，按下去会自己慢慢恢复；
看鱼体：鱼鳞完整有光泽、无瘀血、外伤；
闻味道：有新鲜的鱼腥味。
芒鱼的存储方式
新鲜的芒鱼应该冷冻保存，保存鱼的鲜味。
煮熟后的芒鱼宜放入冰箱冷藏保存。
芒鱼的烹饪技巧
芒鱼可用来煎、炸、红烧、炖。
用芒鱼做菜之前加料酒、盐腌入味，再做口味更好。