江虾

更新时间:2018-03-15 / 点击:18次

江虾的基本介绍

青虾即日本沼虾,它营养丰富,肉嫩味美,是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广,江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地均有分布。它广泛生活于淡水湖、河、池、沼中,以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产的青虾最有名。

江虾的功效与作用

中医认为,淡水虾性温味甘,入肝、肾经;
虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

江虾的营养价值

1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

江虾的食用禁忌

虾和南瓜:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
虾和果汁:同食会腹泻。
虾皮和黄豆:同食会消化不良。
虾皮和红枣:同食会中毒。

江虾的选购技巧

活江虾
看精神:活泼好动,碰它反映敏锐;
看虾体:有光泽,青褐色。
冰鲜虾
看颜色:身体不蜷曲,青褐色的新鲜;
捏虾体:捏着有弹性,头与身体紧密相连。

江虾的存储方式

江虾的烹饪技巧

虾可以单炒、烤、煎、炸、蒸、煮,也可以搭配其他的食物一起炒,或是熬粥、做汤。
挑虾线的时候在背部划一刀后再用牙签挑,就可比较轻松的把虾线挑出来。

宜与江虾搭配的食材

  • 江虾 + 丝瓜

    辅助治疗肺虚咳嗽,体倦,腰膝酸软等病患

  • 江虾 + 豆腐

    容易消化,对高血压,高脂血,动脉粥样硬化的肥胖者尤宜,更适合老年肥胖者食用

  • 江虾 + 茄子

    营养非常高,具有健脾宁心,降压止血的作用。比较适用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成和坏血病患者食用

  • 江虾 + 鸡蛋

    味道与营养均会明显提升

  • 江虾 + 豆苗

    吃对体质阴寒,低血压,食欲不佳,精力衰退者都有较好的食疗效果

  • 江虾 + 辣椒

    有利于提高人体免疫力,并且具有开胃,消食,壮阳的作用

  • 江虾 + 大葱

    可起到益气,下乳的功效,尤其适合产后缺乳的女士食用

  • 江虾 + 韭菜

    补益肝肾的作用

  • 江虾 + 芹菜

    够促进人体代谢新陈,改善机体微循环

  • 江虾 + 油菜

    可提供更多人体所需的钙质

忌与江虾搭配的食材

  • 江虾 + 木瓜

    生成有毒物质

  • 江虾 + 南瓜

    同食会引起痢疾

  • 江虾 + 香菇

    香菇含有大量异种蛋白,容易引起过敏,而香菇又被列为气喘的引起物之一,两者不宜搭配同吃,哮喘病人尤要注意

  • 江虾 + 鸡肉

    性味互相抵触,降低营养价值

  • 江虾 + 黄豆

    易引起消化不良

  • 江虾 + 猪肉

    耗人阴精,造成阴虚火旺,不利于身体健康

  • 江虾 + 柿子

    生成鞣酸钙,刺激肠胃并引起不适感,出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状,含有较多鞣酸的水果还有葡萄、石榴、山楂等

江虾的做法

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