江虾
江虾的基本介绍
青虾即日本沼虾，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广，江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地均有分布。它广泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产的青虾最有名。
江虾的功效与作用
中医认为，淡水虾性温味甘，入肝、肾经；
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
江虾的营养价值
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
江虾的食用禁忌
虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
虾和果汁：同食会腹泻。
虾皮和黄豆：同食会消化不良。
虾皮和红枣：同食会中毒。
江虾的选购技巧
活江虾
看精神：活泼好动，碰它反映敏锐；
看虾体：有光泽，青褐色。
冰鲜虾
看颜色：身体不蜷曲，青褐色的新鲜；
捏虾体：捏着有弹性，头与身体紧密相连。
江虾的存储方式
江虾的烹饪技巧
虾可以单炒、烤、煎、炸、蒸、煮，也可以搭配其他的食物一起炒，或是熬粥、做汤。
挑虾线的时候在背部划一刀后再用牙签挑，就可比较轻松的把虾线挑出来。
宜与江虾搭配的食材
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江虾 + 丝瓜
辅助治疗肺虚咳嗽，体倦，腰膝酸软等病患
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江虾 + 豆腐
容易消化，对高血压，高脂血，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用
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江虾 + 茄子
营养非常高，具有健脾宁心，降压止血的作用。比较适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成和坏血病患者食用
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江虾 + 鸡蛋
味道与营养均会明显提升
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江虾 + 豆苗
吃对体质阴寒，低血压，食欲不佳，精力衰退者都有较好的食疗效果
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江虾 + 辣椒
有利于提高人体免疫力，并且具有开胃，消食，壮阳的作用
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江虾 + 大葱
可起到益气，下乳的功效，尤其适合产后缺乳的女士食用
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江虾 + 韭菜
补益肝肾的作用
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江虾 + 芹菜
够促进人体代谢新陈，改善机体微循环
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江虾 + 油菜
可提供更多人体所需的钙质