虾丸

更新时间:2018-03-15 / 点击:16次

虾丸的基本介绍

虾丸的做法:1. 将肥膘肉切成米粒状,入冰箱冷冻至硬; 2. 虾仁剁成泥置盛器内,放盐、味精顺一方向搅起胶; 3. 再放蛋清、肥肉搅起胶,入冰箱冷冻2小时,即成; 4. 取大碗一只,倒入花生油,把虾胶制成虾丸; 5. 将制好的虾丸放入油碗内; 6. 在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡; 7. 猛火烧锅,用猪油搪锅,倒出猪油,换用新猪油,烧至80℃左右,放入虾丸,用慢火拉油至刚熟(要求虾丸只只完整),隔起; 8. 去油后放入姜花、葱段、虾丸,溅入黄酒,加入碗芡,加包尾油炒匀上碟。 1. 亦可挤成桂圆大小的丸子,用水氽熟,但水不能开,然后加味料烹制成菜

虾丸的功效与作用

虾丸中的原料虾,营养丰富,富含多种蛋白质,可以增强人体免疫力,强壮体质。

虾丸的营养价值

虾丸类制品的营养极为丰富,不仅蛋白质含量高;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质易消化,是老少皆宜的营养佳品,还是身体虚弱、病后需要调养的病人极好的食物。
鱼丸和虾丸是生产量较大的一类鱼糜制品,虾丸以虾、鱼等为主要原料,加上一定量的辅料(如面粉、淀粉、鱼糜、油脂、调味品、食盐等),经鱼糜加工、虾糜加工,主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。

虾丸的食用禁忌

虾和南瓜:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
虾和果汁:同食会腹泻。
虾皮和黄豆:同食会消化不良。
虾皮和红枣:同食会中毒。

虾丸的选购技巧

虾丸的存储方式

虾丸的烹饪技巧

虾丸可以做成上汤虾丸,口味鲜美,浓香可口。
虾丸也可以焯熟以后做成酱油王虾丸,番茄酱虾丸等,也非常的开胃,令人食指大动。

宜与虾丸搭配的食材

忌与虾丸搭配的食材

虾丸的做法

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