蟹粉的基本介绍

蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可与很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小笼包，又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉焖柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大闸蟹、毛蟹、膏蟹的成熟时节 用蟹粉制作的菜式可适合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻烦的人士。不过制作蟹粉一定要选用新鲜的螃蟹。蟹粉还可以保存在家里的冰箱，肚子饿时，可用来捞面、炒饭，亦是乐事。 材料：大闸蟹、毛蟹、膏蟹（拆肉）； 配料：姜米、蒜茸； 调料：花生油、米酒、盐、胡椒粉； 做法：烧镬下花生油，爆香姜米、蒜茸，放入拆好的蟹肉，溅米酒，煮熟，用盐、胡椒粉调味便成。 日本沿海盛产海鲜，膏蟹是他们的家常食物，日本人认为，膏蟹是一种有助长生殖功能的食物，中国民间也有这种说法。不过，是否有这种功效就因人而异，物极必反，多吃会导致其他的疾病。

蟹粉的功效与作用

养肾补肾、滋阴补阴、排毒解毒

蟹粉的营养价值

1.滋补作用 蟹粉富含多种人体必需的营养成分，对身体有滋补作用。并且食用方便，特别适合小孩、老人。 2.抗结核作用 蟹粉有排毒消毒的作用，对抗结核具有一定功效。

蟹粉的食用禁忌

蟹粉的选购技巧

蟹粉的存储方式

将蟹粉装入密封盒后放入冰箱冷藏即可。

蟹粉的烹饪技巧

蟹粉为即煮即食，从冰箱内取出的蟹粉再次加热后才能食用。蟹粉可以与其他食物搭配蒸煮、红烧食用，也可以做包子、点心的馅料。

宜与蟹粉搭配的食材

忌与蟹粉搭配的食材

蟹粉的做法