墨鱼丸
更新时间：2018-03-27 / 点击：21次
墨鱼丸的基本介绍
黑鱼丸是海南传统名菜，用新鲜墨鱼和猪肥肉配制而成；墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，宴席菜和家常菜均可适用。
墨鱼丸的功效与作用
1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；
2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。3.墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
墨鱼丸的营养价值
墨鱼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
墨鱼丸的食用禁忌
脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
墨鱼丸的选购技巧
看颜色：白色，有光泽的好；
用手捏：肉质硬实；
闻味道：没有酸味、臭味。
墨鱼丸的存储方式
墨鱼丸的烹饪技巧
1、墨鱼丸可用来涮锅、做麻辣烫、做汤、炖菜，还可炸熟吃；
2、墨鱼丸来涮锅、做麻辣烫可搭配各种蔬菜和肉类，做汤、炖菜可搭配冬瓜、木耳、海带、西红柿等。