黄螺
黄螺的基本介绍
莲实。《艺文类聚》卷八二引晋夏侯湛《芙蓉赋》：“黄螺圆出，垂蕤散舒。”南朝梁元帝《采莲赋》：“绿房兮翠盖，素实兮黄螺。”唐王勃《采莲赋》：“风低绿干，水溅黄螺。”
黄螺的功效与作用
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
1、补钙
黄螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富,对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。
2、明目
黄螺含有丰富的维生素A,有助于改善视力,有清热明目、利膈益胃的功效。
3、清肺
黄螺对心腹热痛,肺热肺燥,双目昏花等病症有一定的功效。
4、醒酒
黄螺有醒酒的作用,适宜醉酒者食用。
5、增强免疫力
黄螺含有丰富的蛋白质和氨基酸,还有大量的锌,对增强免疫力有很强的作用。
黄螺的营养价值
黄螺富含蛋白质,还含有维生素A和维生素E,以及烟酸、镁、钾、钠、钙、锌、锰、磷、硒、核黄素等。黄螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉;它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
黄螺的食用禁忌
黄螺+木耳:一起吃会中毒,可以用莲房治疗
黄螺+猪肉:一起吃容易脱眉毛,可以吃绿豆治疗
黄螺+猪里脊肉:伤胃
黄螺+香瓜:一起吃会腹痛,可以用地浆水治疗
黄螺+蛤蜊:腹胀
黄螺+蚕豆:一起吃会肠绞痛
黄螺+牛排:不宜消化、腹胀
黄螺+蛤:一起吃会引起中毒,可以用胡荽治疗
黄螺+面:一起吃会引起腹痛、呕吐,用鸡屎白可以治疗田螺+冰:一起吃容易中毒,用藕节解毒
黄螺的选购技巧
1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺,用手轻轻触动就能自动缩回去的,就说明这是活的海螺。
2、对于缩在壳里的海螺,我们就要用鼻子闻闻它的味道了,如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺,刚死不久的海螺也是可以吃的。
除了要判断海螺的死活和新鲜程度外,我们还要注意区分海螺和角螺。因为海螺的肉质肥厚,而角螺的肉较少且略有苦味,它们的烹调方法也是不相同的。
黄螺的存储方式
黄螺的烹饪技巧
1.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；
2.死螺不能吃；
3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。