鲟鱼
更新时间：2018-03-08 / 点击：16次
鲟鱼的基本介绍
鲟鱼是世界上现有鱼类中体形最大、寿命最长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，称之为“水中活化石”。我国的中华鲟（国家一级保护动物）最大个体达600公斤。鲟鱼一度濒临灭绝，现已用配合饲料把鲟鱼养成商品鱼上市。鲟鱼肉味鲜美、骨软、营养价值高，从鱼皮到鱼籽，全身都是宝。鲟鱼价格自开始人工养殖后，从几百元/kg跌至几十元/kg，但仍旧比传统的“四大家鱼”昂贵许多。
鲟鱼的功效与作用
虹鳟鱼富含蛋白质、脂肪（主要是不饱和脂肪酸）等营养物质。
虹鳟鱼胆固醇含量几乎为零，营养丰富，具有很好的食用及药用价值。
鲟鱼的营养价值
鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。
鲟鱼的食用禁忌
鲟鱼的选购技巧
颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。
鲟鱼的存储方式
1-3天