鸟贝的基本介绍

鸟贝也叫石垣贝，因其形状像鸟头而得名，学名鸟蛤，属维纳斯贝目。

鸟贝的功效与作用

1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育；
2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节；
3.富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

鸟贝的营养价值

营养丰富。鸟贝，以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。鸟贝不仅肉质细嫩，味美可口，还对人体有良好的保健功效。它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料，且鸟贝肉含有多种氨基酸．营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其他贝类所不及。此外，它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用，适宜阴虚内热之人食用。

鸟贝的食用禁忌

蚌肉性寒，患脾胃虚寒、腹泻便溏等病症者不宜食用。

鸟贝的选购技巧

新鲜的河蚌，蚌壳是紧紧关闭的，不易掰开，闻之无异样腥味。

打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色为新鲜河蚌。

鸟贝的存储方式

鸟贝的烹饪技巧

1.买回的鸟贝去肚内赃物、洗净;
2.烧开水，水中加适量盐，将鸟贝放入开水中焯一下，注意时间不能长，否则就咬不动了;
3.切葱姜丝放在鸟贝上
4.将一品鲜、糖、鸡精和料酒,加热混匀浇鸟贝上;
5.锅里放油，加点花椒，花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了我这纯是山寨版的做法哈，不过做出来不难吃

宜与鸟贝搭配的食材

忌与鸟贝搭配的食材

鸟贝的做法