云南特色菜

砂锅米线

砂锅米线

砂锅米线是现在比较受欢迎的一种小吃。砂锅米线中食材丰富,可以添加你喜欢的各种蔬菜和豆制品,自己在家也可以做出美味营养的砂锅米线。今天给他试着做了砂锅米线,没用荤油味道不腻,吃起来好满足一大碗下去酣畅淋漓,很过瘾!

主料
  • 干米线(100克)
  • 小油菜(数株)
  • 鸡蛋(两个)
  • 五香卤豆干(两片)
  • 豆腐皮(一张)
  • 豆腐(一小块)
  • 榨菜(几块)
  • 五花肉(数片)
  • 花生米(一小把)
  • 香葱(两根)
  • 高汤(适量)
辅料
  • 食盐(适量)
  • 香油(少许)
  • 白胡椒粉(少许)
  • 鸡精(少许)

做法

1. 买来的莲子米线入开水中煮5分钟,米线捞出浸泡在凉水中。水可以继续煮鸡蛋,鸡蛋煮好捞出。

2. 准备配料配料:小青菜用水焯过,花生米油炸过、豆腐切片油炸再切成丝、卤豆干油炸过、豆腐皮切成丝、五花肉切片,煮蛋去壳对半切,榨菜切丁,小葱切葱花。

3. 另起一砂锅烧开高汤(鸡汤、猪骨头等均可)放入米线和各种配料,加盐、鸡精、胡椒粉少许调味,滴入香油。关火,加葱花。

4. 喜欢吃辣的可以再浇一勺辣椒油,热腾腾,营养丰富的一大碗,看着就眼馋。