云南特色菜

云南红三剁

云南红三剁

  • 工艺
  • 难度
  • 口味
  • 烹饪时间

主料
辅料
  • 姜(切未)
  • 盐()
  • 淀粉()
  • 生抽()
  • 葱(切丝)

做法

  1. 将猪里脊肉末和姜末混合,加入盐,淀粉,生抽和油,然后顺着一个方向搅拌均匀,腌制10分钟。

  2. 锅内倒入底油烧热,下入腌好的肉未煽炒;

  3. 待肉未煸炒变色后,加入青椒丁,翻炒几下后加入番茄一起翻炒;

  4. 翻炒至番茄岀汁,加盐和葱丝,转小火焖3分钟即可岀锅装盘。

烹饪技巧

1、里脊不要选全瘦,略带肥肉口感好,若瘦肉多,腌制时放少量油,口感更润滑。
2、青椒选肉质丰厚不辛辣的
3、番茄去皮可用火烤法
4、青椒和番茄都不用剁太细,记得岀锅前放盐,免得番茄岀水多