鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用
- 主料
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- 鸡胸脯肉(350克)
- 胡萝卜(1/2根)
- 尖椒(2个)
- 辅料
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- 植物油(3汤匙)
- 郫县豆瓣酱(1汤匙)
- 食盐(2克)
- 葱(10克)
- 料酒(1汤匙)
- 姜(10克)
- 胡椒粉(1茶匙)
- 蒜(2瓣)
- 淀粉(1汤匙)
- 白糖(1茶匙)
做法
1.
鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝
2.
放在盆内，加入胡椒粉，料酒拌匀，加入淀粉抓匀(如果比较干，淋入少许水)腌制10分钟
3.
尖椒，胡萝卜切丝
4.
锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油
5.
下入葱花，姜末，蒜片炒香
6.
下入肉丝中小火炒制肉丝变白
7.
下入尖椒丝，胡萝卜丝，盐，白糖，淋入少许水(防止糊锅)翻炒至尖椒颜色变深，即可盛出装盘
烹饪技巧
郫县豆瓣酱是咸的，盐要少放炒制时淋少许水可以防止淀粉糊锅