1. 鸡毛菜洗净，将菜叶掰下，整齐的码在一起切成5段。没有鸡毛菜也可以用青菜。

2. 取无水无油的容器，把面粉放入。打开水龙头，调整水流，调整到水珠快速滴落未成线的状态就可以了。

3. 把面盆放在水龙头下，用筷子沿着顺时针方向快速搅动。将面粉搅成碎屑状。

4. 起油锅，倒入鸡毛菜，加入3克盐，翻炒至变软出水。

5. 加小半锅凉水。烧开。

6. 保持大火状态，用筷子将面絮拨到锅中，每次只能拨一点，防止结成面团。中途最好用锅铲搅动一下防止粘底和结块。

7. 面汤滚沸时，加3克盐，再煮上3分钟，将整个鸡蛋打入，等几秒后再用筷子打散。

8. 出锅前可以尝尝咸淡，不够的加盐，可以加少许鸡精提鲜。

9. 拌上肉松，营养美味~