广东特色菜

白灼菜心

白灼菜心

  • 工艺
  • 难度
  • 口味
  • 烹饪时间

白灼菜心,算是广东的一道经典菜。是广东男女老少都非常喜欢的一道青菜。 白灼,是广东做菜常有的一种方式。特别是做青菜,大多是水煮后摆上蒜末、淋上生抽、热油而成。吃出来就是蔬菜原本的鲜甜、美味。 大家都来试试吧。^_^

主料
  • 菜心(250g)
辅料
  • 生抽(2小勺)
  • 芝麻香油(1小勺)
  • 姜丝(小量)
  • 蒜末(小量)
  • 盐(小量)
  • 食用油(1大勺)

做法

  1. 菜心摘去老叶,用清水冲洗干净后浸泡10分钟。

  2. 准备姜丝

  3. 蒜末小量

  4. 烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。

  5. 水完全沸腾时,倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。

  6. 我大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖!煮至刚刚好熟既可。

  7. 捞出菜心,进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

  8. 热锅,倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可!

烹饪技巧

煮菜心的时间不可过久,会容易至菜心过老影响口感。