白灼菜心，算是广东的一道经典菜。是广东男女老少都非常喜欢的一道青菜。 白灼，是广东做菜常有的一种方式。特别是做青菜，大多是水煮后摆上蒜末、淋上生抽、热油而成。吃出来就是蔬菜原本的鲜甜、美味。 大家都来试试吧。^_^
- 主料
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- 菜心(250g)
- 辅料
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- 生抽(2小勺)
- 芝麻香油(1小勺)
- 姜丝(小量)
- 蒜末(小量)
- 盐(小量)
- 食用油(1大勺)
做法
1. 菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。
2. 准备姜丝
3. 蒜末小量
4. 烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。
5. 水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。
6. 我大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖!煮至刚刚好熟既可。
7. 捞出菜心，进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
8. 热锅，倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可!
烹饪技巧
煮菜心的时间不可过久，会容易至菜心过老影响口感。